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儿童餐营养成分偏高啦! ——儿童餐比较试验结果通报

日期:2016-04-14        阅读量:11289

 
随着生活水平的提高,家庭外出就餐的频率越来越高,许多餐饮企业推出了专供儿童食用的餐饮组合(以下简称儿童餐)吸引顾客。上海市消保委的网上调查显示,有近五成的消费者每周都会带孩子外出就餐,超过一半的消费者认为儿童餐的营养成分更符合儿童需要。近期,上海市消保委对本市多家餐饮企业提供的儿童餐进行了比较试验,结果显示儿童餐普遍存在营养成分偏高的情况。
 
一、样品情况及测试项目
 
 
二、结果分析
 
本次试验主要根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》(以下简称《膳食指南》)中4至17岁儿童所对应的营养成分每日摄入量进行比对分析。(见表1)
 

年龄

饱和脂肪酸
(占能量的百分比)


(占能量的百分比)

营养素钠摄入量(mg/d)

4岁-

<8

<10

1200

7岁-

<8

<10

1500

11岁-

<8

<10

1900

14岁-

<8

<10

2200

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1、饱和脂肪酸的能量占比情况。《膳食指南》中建议,4至17岁儿童每日摄入的饱和脂肪酸的能量占比应小于8%,以一个10岁男孩为例,每日摄入的饱和脂肪酸不应超过17克。

(表2:实测值前五位名单)

样品名称

品牌

饱和脂肪酸总量(g)

饱和脂肪酸能量占比(%)

儿童套餐A餐(脆鸡八分堡+薯条(小)+九珍果汁饮料)

肯德基

23.3

33.8%

小皇堡套餐(小皇堡、棒棒果蔬杯、纯果乐热带果汁饮料)

汉堡王

16.4

23.1%

儿童套餐(面条、叉烧、棒虾、鸡翅、蔬菜、鸡蛋、饮料)

味千拉面

11.0

19.5%

儿童套餐(鸡排、奶油菌菇浓汤、意面、南瓜布丁)

西堤

12.8

18.8%

开心乐园餐B(吉士汉堡包餐+薯条+热朱古力)

麦当劳

14.7

17.7%

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2、糖的能量占比情况。《膳食指南》建议,4至17岁儿童每日摄入的糖的能量占比应小于10%,

(表3:实测值前五位名单)

样品名称

品牌

糖总量(g)

糖占能量比(%)

儿童套餐A(玉米汁、水果丁、蔬菜粥)

麻辣诱惑

25.5

54.4%

鳕鱼堡套餐(香脆鳕鱼堡、棒棒果蔬杯、纯果乐热带果汁饮料)

汉堡王

46.0

26.3%

欢乐儿童套餐(迷你招牌牛肉汉堡、意式肉酱面、香辣黄金烤鸡翅、歌剧院蛋糕、橙汁、时令水果)

星享乐

44.5

24.9%

小皇堡套餐(小皇堡、棒棒果蔬杯、纯果乐热带果汁饮料)

汉堡王

37.8

24.5%

儿童套餐(复合果蔬汁饮料(苹果雪梨味)、树莓味苹果脆片、意大利面)

宜家

21.1

23.9%

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3、钠含量过高的情况。按照《膳食指南》的建议,4至17岁不同年龄段对于钠的需求各不相同,4岁一般建议每日摄入低于1200mg;14至17岁由于生长发育的需要,是人一生中对钠的需要量最高的阶段,其摄入控制在2200mg(成年人一般控制在2000mg,折算成盐,也就是大家熟知的6克/日)。

(表4:实测值前五位名单)

样品名称

品牌

钠(mg)

儿童套餐(面条、叉烧、棒虾、鸡翅、蔬菜、鸡蛋、饮料)

味千拉面

1811

欢乐儿童餐(香甜粟米汤、香芒布丁、牛扒(拼香肠薯条意粉)、儿童特饮)

泰迪餐厅

1790

儿童套餐(鸡排、奶油菌菇浓汤、意面、南瓜布丁)

西堤

1561

儿童套餐A(夏威夷风光比萨、美式大薯格、冰柠檬红茶)

必胜客

1540

儿童套餐B(经典意式肉酱面、橙汁饮料)

必胜客

1412

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
三、专家观点
 
本次比较试验的专家顾问中国营养学会秘书长、复旦大学公共卫生学院郭红卫教授认为:儿童青少年处在生长发育期,膳食中营养素含量不平衡,对他们的健康会产生不利影响。从上海近几年的调查数据来看,儿童青少年的营养不良率逐步下降,但超重肥胖检出率不断上升,随之而来的血脂异常率也在升高。研究表明,儿童青少年时期的血脂异常与成年时期心血管疾病的关系密切。与儿童肥胖和血脂异常相关的因素是多方面的,除遗传因素外,膳食结构不合理、不活动或少活动是主要原因。饮食、运动是决定儿童营养状况的关键性因素,也是导致儿童营养不良的危险因素。因此,平衡膳食对儿童青少年非常重要。鉴于儿童套餐的现状,建议消费者食用儿童餐时,可在食用频率上给予重视,即不要每天或经常食用儿童套餐。因为在日常生活中,假如某一餐的膳食不够平衡的话,我们可以通过其他餐来弥补这一餐的不足,如午餐食用了高脂肪的膳食,那么晚餐可以少些油脂含量;午餐蔬菜少,晚餐可以比往常增加些蔬菜量,甚至于第二天的膳食也可作相应的调整。建议供餐企业调整儿童套餐的食物种类,减少食盐用量,提供能量总量适宜,碳水化合物、蛋白质和脂肪三大营养素供能比例恰当,添加糖含量较低的儿童套餐。
 
四、消保委建议
 
鉴于本次试验结果,我委认为,餐饮企业应当根据《膳食指南》,把儿童餐的营养特殊需求放在更加突出的位置,调整食物配比,合理组合套餐,制作真正符合儿童健康生长需求的“儿童餐”,并正确引导家长们为儿童合理安排膳食。
 

 

 

 

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